1

Snijd de ui in dunne ringen en laat deze (onder regelmatig roeren) zacht en zoet worden in de boter op laag vuur in ca. 30 minuten.

2

Voeg de eetlepels bloem toe en flink wat peper. Laat even meebakken (een paar minuten). Voeg vervolgens de cognac toe en de bouillon. Voeg tijm en laurierblaadjes toe. Breng de soep aan de kook en laat vervolgens op laag vuur de soep zo'n 20 minuten pruttelen

3

Snijd het stokbrood in schuine sneetjes en gril ze aan beide kanten bruin onder de gril. Strooi er de geraspte gruyèrekaas overheen en laat onder de grill smelten.

4

Haal het laurierblad uit de soep en schep in kommen. Leg er een of twee geroosterde sneetjes stokbrood met de kaas erop.